NUEVE RESTAURANTES IMPRESCINDIBLES DE COCINA DE AUTORA | Solleiros
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NUEVE RESTAURANTES IMPRESCINDIBLES DE COCINA DE AUTORA

NUEVE RESTAURANTES IMPRESCINDIBLES DE COCINA DE AUTORA

“El comidista” se hace eco de nuestro restaurante en este artículo sobre gastronomía española liderada por mujeres

Una lamprea puso a Ana Portals en el mapa. Una receta en la que preparaba el pescado a la bordelesa, con foie, arroz con jengibre y caramelo de chocolate, fue finalista de un concurso organizado por el Basque Culinary Center. No ganó, pero dio un golpe sobre la mesa en el panorama gastronómico de Galicia con su visión sin tapujos de la cocina tradicional. Ana dirige Solleiros, el restaurante del Hotel San Miguel en Santiago de Compostela. Nos pone sobre su pista nuestro gallego preferido, Jorge Guitián, que nos comenta que “tiene una carta de cocina gallega con unos cuantos guiños a especialidades de Esteiro, el pueblo del que es oriunda, en la Ría de Muros, y algunos detalles puestos al día”.